PROTEINAS

AMINOACIDOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES (clasificación debido a la necedad nutrimental del hombre)
La concepción clásica de la clasificación nutricional de los aminoácidos divide a éstos en dos categorías: indispensables o esenciales y dispensables o no esenciales. Los nueve aminoácidos indispensables (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina), constituyen un grupo cuyo esqueleto carbonado no puede ser sintetizado a partir de moléculas simples por los seres humanos y por lo tanto, deben proveerse con la dieta1
 
En el caso de los aminoacidos indispensabes o esenciales, los mamíferos los obtienen proncipalmente de las proteínas de la dieta que se digieren en el intestino para que sean liberados y posteriormente se absorban y puedan servir como precursores de proteínas u otros materiales biológicos. Los grupos amino de los aminoácidos ingeridos en exceso con respecto a los requerimientos, son extraidos por transaminación, y los esqueletos carbonados que quedan son catabolizados a intermediarios que es podible oxidar para liberar energía o convertirse en combustibles metabólicos como la glucosa o aminoácidos glucogénicos o cetogénicos; estos eventos tienen lugar principalmente en el hígado.2

Los aminoácidos dispensables o no esenciales que sintetizan las células de los mamíferos son precursores de otros constituyentes celulares no proteicos. En cuanto a la arginina, ésta es considerada como un aminoácido esencial para los mamíferos, por que se requiere en la dieta durante el creciemiento de los individuos jóvenes. Algunos aminoácidos pueden ser descritos como no esenciales por que es posible formarlos a partir de aminoácidos esenciales.2
 
En 1987 Laidlaw y Kopple divideron los aminoácidos dispensables en dos clases: dispensables verdaderos y consicionalmente dispensables o consicionalmente esenciales. Solo cinco aminoácidos se consideran realmente dispensables (alanina, acido aspártico, asparragina, ácido glutámico y serina), ya que pueden ser sintetizados a partir de otros aminoácidos o de metabolitos nitrogenados en cantidades suficientes en cualquier circunstancia fisiolíogica o patológica. Otros seis aminoácidos proteinogénicos (arginina, cisteína, glicina, glutamina, prolina y tirosina), se consideran condicionalmente indispensables o semiesenciales, ya que pueden sintetizarse a partir de otros aminoácidos; por su formación, estan limitados en determinadas circunstancias fisiológicas o fisiopatológicas. 1
 
 








 































1.- Angel Gili Hernández Tratado de nutrición. Tomo I. Bases Bioquimicas de la nutricion. 2° edicion editorial medico
2.- Armando Santos Moreno. Quimica y Bioquimica de los alimentos
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